四川美食有哪些值得品尝?四川旅游这9大美食不要错过

2022年1月6日 09:16:49享美食字数 2077阅读6分55秒阅读模式

说美食荒漠可能还有几个不同的答案,但是说起小吃之省,相信大部分人的第一答案都是四川。因为四川好吃的实在是太多了,火锅咱就不说了,今天就来好好看看哪些你吃过却不一定知道的四川小吃吧。

1、红糖糍粑

要么说四川是美食圣地嘛,因为四川不光有辣的,麻的,还有甜的,让咱这些伪辣椒爱好者,再吃了一顿两顿火锅后还有不辣的选择,而红糖糍粑就是小编最爱的四川特色小吃之一了,它的历史非常的悠久。它是用糯米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一种传统糕点。它的外皮非常酥脆,蘸着红糖吃起来让人感觉特别的满足。吃多了辣的,油腻的,来两块红糖糍粑中和一下,又是一个战斗力满满的吃货了!

2、肥肠粉

肥肠粉是成都特色的小吃,走在街上,随处可见不同档次的肥肠粉店,成都人喜欢吃肥肠粉,麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。成都的三家老字号肥肠粉,不能错过尝一尝。白家高记肥肠粉,总店位于成都双流国际机场附近的白家镇,白家高记肥肠粉店起源于清光绪年间,距今已有百余年历史,肥肠粉分量非常大,汤鲜味美,肥肠做得肥肠地道,洗得很干净,没什么杂味。甘记肥肠粉,甘记做肥肠粉的原则是样样东西都要自己做,粉条、汤底、肥肠。粉条,要做到不软不硬不绵,就要把水和红苕粉的比例调好。汤底是加入了几十根棒子骨熬制,不断加新鲜骨头,越熬越香浓。加上自制红油辣椒,吃起来麻辣鲜香,衬得起“肥肠粉中的大哥大”这个名号。
复兴肥肠粉,这里的肥肠粉跟甘记一样,都是没有分店,手艺还是同一个师傅做的,水准还能跟当年相提并论,依然“麻辣劲道”“肠肥肉多”“干净入味”。
肥肠粉分为红味肥肠粉和白味肥肠粉,红味是放熬制的红油,特点是香辣,白味肥肠粉是放的白胡椒,更能突出肥肠的原汁原味,两种口味都值得一试。

3、担担面

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。主料包括面粉,肉,黄豆,蒜末、辣椒油,辅料有花椒面,香葱末,芝麻酱,酱油,白糖,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

4、钵钵鸡

钵钵鸡,来源于四川乐山 ,从清代流传已有上百年的历史,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。现在经过改进,钵钵鸡里又加入了各类丸子、肉肠、菌菇、肉片等,食材品种更加丰富。乐山钵钵鸡流传较广的主要原因是,作为川菜其有麻辣口感,而在制作过程中所具有的制作方式非常简单,无需了解烹饪技巧即可完成制作,制作过程中以陶器盛放,以去骨鸡片和各类食材制作而成,具有着清脆麻辣鲜香的特点。

5、红油龙抄手

虽然看上去和水饺很接近,个人觉得更像湖州大馄饨。但是手工制作的龙抄手往往制作精细,皮薄馅嫩,加上四川特有的红油,颜色红艳味辣香甜,风味独特。虽然看起来红彤彤的有点吓人,但是其实辣味一般,像一般能吃辣的人也能吃上几个。

6、冰粉

市面上的冰粉基本上以绵竹糍粑,乐山三鲜,成都传统红糖和莫名其妙四个系列,传统要红糖,三鲜要冰糖,冰糖不能黄,红糖要土红糖。一碗好吃的冰粉,糖汁不能太稠,当然也不能太稀薄,好吃的红糖汁往往都是用一半红糖一半冰糖调出来的,花生瓜子山楂红豆葡萄干薄荷糖橙皮糖,这些都可以算是经典成都冰粉的范畴,海椒市东街素糖纪冰粉、内曹家巷工人村陆记蛋烘糕冰粉、白家塘街小酒冰粉、内曹家巷盖帮醉泉冰粉、新华社区南二门内禅泉冰粉都是比较正宗的。

7、乐山甜皮鸭

乐山的甜皮鸭名气很大,到乐山去旅游、逛吃的人几乎是人手一只。在乐山到成都的城铁上,都弥漫着一股“卤鸭儿”的味道。(乐山人叫甜皮鸭为卤鸭儿)
在乐山,最有名的甜皮鸭店就是赵鸭子和王浩儿纪六嬢。
眉山才是甜皮鸭的发源地,只是被乐山抢去了风头,让大都数人都只知道乐山的甜皮鸭而不知道眉山的甜皮鸭。
而眉山的甜皮鸭,最有名的是在彭山县(现在的彭山区)。最有名的有两家,一家是潘文全,一家是潘荣记。
乐山的甜皮鸭味道过于厚重,浓重的卤味和厚厚的一层糖浆,让甜皮鸭的味道过于咸甜;而眉山的甜皮鸭甜咸适当,卤香中透出鸭肉的肉香,鸭肉干香中不失细嫩,感觉味道综合得恰到好处。

8、自贡冷吃兔

冷吃兔大家肯定不陌生,冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,起源于四川,是四川著名的汉族传统美食,更是盐帮菜中最具代表性的美食之一。冷吃兔按其初加工方式分为两种:其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。因兔皮的工业价值较高,故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔。

9、串串香

和麻辣烫的区别就是,串串香一串的内容必须少,一般来说是一片肉或者一片菜。如果是鸡翅膀,上面要有七八个签。吃完数签签。由于签太多,有的时候是称斤的。相对来说推荐麻辣烫,因为穿的签子少,所以人工成本少,吃到饱的花费少。

各位小伙伴,你们觉得四川最好吃的小吃是哪些呢?

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