上海有哪些值得品尝的美食小吃?这10个上海美食不容错过

2022年1月6日 10:19:26享美食字数 1606阅读5分21秒阅读模式

提前上海大家想到的都是时尚大气国际之都,而且上海也同时拥有全国最多的米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅以及最多的咖啡馆,但是说到上海的特色小吃,好像大部分外地人就会突然恍惚起来,上海有什么当地美食呢?其实相比经常上榜美食荒漠的帝都,魔都还是有不少自己的特色小吃的,下面我们一起来了解下。

1、白斩鸡

白斩鸡做法并不复杂,关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡,煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩,鲜美多汁。点上一份老上海名店“小绍兴”的白斩鸡,皮脆、肉嫩、味鲜、形美,一切美好都在这一盘白斩鸡里了。

2、生煎包

上海的生煎包小巧精致,底酥肉香,非常好吃。在芝麻和葱花的陪衬下,肉香伴着焦香,一口一个,上海人非常喜欢的早点之一。

3、南翔小笼

蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

4、红烧肉。

浓油赤酱的上海本帮菜代表,颜色诱人,味道浓郁。多用酱油,将肉的鲜美滋味完美体现,却又肥而不腻,非常香。

5、蟹壳黄

因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。

6、开洋葱油面

上海话管干的小虾仁叫开洋,很简单的一道家常面做法,葱香浓郁,酱汁鲜美,一碗好吃的葱油拌面,关键一是葱油要熬的好,二是调味要适中,三是面条要劲道,这三点齐全了,这碗面就完美了。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。

7、上海葱油饼

上海人还真是爱吃葱啊,葱油面里面放葱,葱油饼也少不了葱,不过上海吃的葱都是细细的小葱,不是北方那种大葱。上海最好吃的葱油饼开洋葱油面都藏在小弄堂里,吃的就是那种市井烟火气,不是那种连锁的餐饮店能够比拟的。下面这几家老上海葱油饼,每家都不会踩坑,随便去吧。
阿大葱油饼、提篮桥老摊头葱油饼一号(大连路店)、王记葱油饼(愚园路)、阿婆葱油饼(周六周日不营业)、李向阳葱油饼(瞿溪路菜场里)、穆氏葱油饼(武夷路店) 、顾寿刚老上海葱油饼(黄河路店)、双辽支路葱油饼 (双辽路菜场)

8、糟田螺

糟田螺是上海市特色小吃之一,选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美。

9、排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽。

吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

10、油豆腐线粉汤

干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。

想不到吧,高大上的大上海还有如此多节气地的小吃,下次再去上海的时候,一定要去品尝品尝,不然你会后悔的。

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