绍兴最正宗的绍兴臭豆腐和奶油小攀在哪里(亲自品尝过)

2021年4月21日08:01:22绍兴最正宗的绍兴臭豆腐和奶油小攀在哪里(亲自品尝过)已关闭评论 1123字阅读3分44秒

上一篇的绍兴游记,小编给大家介绍了几家比较有特色的绍兴菜饭店,这几天后台有朋友问,绍兴的特色小吃是什么,哪里的比较正宗。今天小编就来给简单介绍两种算是比较有特色的绍兴小吃——臭豆腐和奶油小攀。

臭豆腐好像很多地方都有,与湖南的黑臭豆腐不一样,绍兴的臭豆腐选用的是白色的臭豆腐炸制,它是将豆腐用苋菜梗汁浸制的,味道闻起来没那么臭,经过油炸之后,反而散发一种香味,色泽黄亮,外脆里松,需配上蘸料一起吃,蘸料有甜酱和辣酱之分,喜欢吃什么料,吃多少,都是自己加。

绍兴最知名的臭豆腐摊有两个:一个在鲁迅故里旁边,招牌叫一家王老汉臭豆腐(具体地址是鲁迅中路199号,百度可以搜越香王老汉臭豆腐),据说已经做了20多年了,周末或者节假日都需要排队,10块钱一份,8块豆腐,红色的辣酱不辣,有点咸,黑色的是甜酱,加了腐乳,有点酒糟的甜。另外他家还有萝卜丝饼、甜酒酿以及虾饼,萝卜丝饼不推荐,面粉过多。

第二家大受好评的绍兴臭豆腐在仓桥直街,这家甚至称不上一个店,就是一副担子、一口小灶油锅一块木板,老板是姓葛的老年夫妇,不用怕找不到,排队人最多的就是他家,他家价格实惠,调料比较淡,喜欢重口的可以都加一点,除了油炸臭豆腐还有油炸年糕、火腿肠、虾饼和萝卜丝饼,虾饼可以吃吃看,比较鲜嫩。

除了这两家外,在几乎都是本地人逛的萧山街上也的有家也不错,知名度不大,比起景点里的来说,更便宜,只要5元,味道也非常不错。

另外绍兴市下面的次坞打面和上虞的豆腐年糕、豆腐小笼包也不错,不过更推荐在诸暨和上虞的时候吃。绍兴也有,但是店不多,小编也不知道最正宗的什么样,能下次去诸暨和上虞吃过了,再跟大家推荐。

第二个介绍的特色小吃叫奶油小攀。

它的来历有典故:光绪二十九年(1903年),绍兴福康医院(绍兴第二医院前身)有一名欧洲的传教士,逢佳节倍念家乡,于是叫绍兴的老厨师根据他的描述,在上上屋中研制出了这种绝具绍兴特色的西点。由于上上屋和风味独特而流传至今。“小攀’一词源于音译(摘自百度百科)
传统的“小攀”是用鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料,并没有放奶油,做出了类似于蛋挞的口感。具体做法是先用旺火烘烤放有面粉和蛋黄的小攀模,结成碗形后拿出,然后放入稀面粉和蛋白搅拌成的馅,加入少许白糖、油等再次烘烤而成。烤制后的蛋清蓬松软糯、入口即化,糖分较足,保留了些微砂糖的颗粒感。而蛋黄部分粘度均匀、Q弹可口,外壳香脆厚实,吃起来甜而不腻、奶香味十足。最知名度一家叫高老太奶油小攀,位于新建南路608号,鲁迅故里西门出来往南150米就到。价格是4块钱一个,可以先买一个吃,吃多了会有点腻。

另外在仓桥直街内也有两家对门在卖,如果只打算逛仓桥直街,随便选一家也不错,可能是我吃的少,感觉几家没啥差别。

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