陕西有哪些好吃的?大盘点10大陕西特色小吃美食

2022年1月7日 08:10:43享美食字数 2037阅读6分47秒阅读模式

说到陕西美食,大家首先想到的就是各类面食,其实三秦大地幅员辽阔,地跨黄河、长江两大水系,横跨三个气候带,由高原、山地、平原和盆地等多种地貌构成,美食种类也是非常丰富的。下面咱们就一起来看看陕西的各地美食,等到疫情消散,让我们来一场陕西的美食之旅。

1、牛羊肉泡馍

大家听到的大部分都是羊肉泡馍,其实在西安当地,牛羊肉泡馍是一样受欢迎的。牛羊肉泡馍是西安地区极具地方风味民族特色的一种小吃美食。历史悠久,是一种难得的滋补佳品。馍一定要是死面馍,而且一定要亲自用手掰成小块,掰馍的过程也是非常有趣的。牛羊肉泡馍古称“羊羹“,宋代词人苏轼就留有”陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。吃泡馍要蘸辣椒酱以及腌的糖蒜,当然这个辣椒酱以及腌的糖蒜的吃法也是有讲究的,刚开始吃的时候先直接吃泡馍,等感觉腻的时候,就一口糖蒜或者蘸点辣椒酱,吃几口后喝点清汤那真是极美的!

2、肉夹馍

肉夹馍可算是西安最最著名的小吃了,不仅味道好,而且分量足。腊汁肉夹馍是陕西省非物质文化遗产,由三十多种调料配制而成,肉要一定是腊汁肉,馍必须是白吉饼馍,肉最好是肥瘦混合,要切碎。夹到馍里头再加点肉汁,咬一口肉酥,馍脆,肥肉不腻口,瘦肉不柴油。简直是上人间美味!!

3、凉皮

凉皮在很多地方都有,但是要说最好吃的,那肯定非陕西凉皮莫属,西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。陕甘宁一带的人都喜欢吃,在西安也很流行。

4、biang biang 面

如果只选择一种食物作为陕西的代表,那肯定非biang biang 面莫属了。这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条,陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。关于biang 字的写法,有一句顺口溜“一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳”。Biang biang 面的主要精华还是在面里头,面一定要筋道,味道一定要够。油泼辣子,醋,盐,葱花等等缺一不可。吃吃正宗biang biang 面,只需看小区街边哪家店人多进去即可,而且每家都有自己的特色,绝对让你不虚此行。

5、锅盔

锅盔,又叫锅魁、干馍,是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。
料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。在顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔,扶风县锅盔,凤翔县锅盔,西和锅盔。

6、甑jin糕

甑糕就是孙俪主演的《那年花开月正圆》中几次亮相的美食。它是用糯米加红枣熬制加锅蒸而成的。糯米香甜入口一股枣香味,是甜食爱好者的最爱。

7、肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤最开始是回民街清真小吃,后来在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣汤的店面。胡辣汤分为肉丸、淀粉勾芡的含有各种副食的汤料和烧饼。烧饼比肉夹馍的烧饼薄、硬。吃的时候将饼掰成小块放到肉丸胡辣汤里,是现在已经是大多数西安人的早餐了。对比河南胡辣汤来说,口味相对更清淡,防的胡椒相对较少。

8、凤翔豆花泡馍

豆花就是豆腐脑,是全国各地都有的小吃,但是陕西的豆花泡馍却是绝对独此一家。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内,然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。

9、葫芦头

葫芦头是西安传统特色小吃,始于北宋时代集市上的“煎白肠”。因为是用猪大肠和猪肚做的,而猪大肠的油脂比较厚,看起来像葫芦,所以就取名葫芦头。
吃的时候顾客需要先把馍掰成小块,厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面,吃时配上糖蒜或者辣酱,味道嫩滑、肥而不腻。

10、金线油塔

金线油塔是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。

相传始于唐代,原名“油塌”,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由“油塌”改为“金线油塔”,成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。

现在西安疫情牵动着全国人民的心,希望大家能万众一心,共克难关,待到春暖花开时,大家一起去西安吃羊肉泡馍、吃胡辣汤,吃遍陕西特色小吃美食,西安加油!

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