酸菜怎么腌制 自家腌的酸菜放心吃

2022年3月19日 10:29:01享美食字数 2520阅读8分24秒阅读模式

最近由于315曝光了某品牌酸菜的腌制过程,着实让我们消费者恶心了一回,现在对市面上的酸菜都产生了抗拒心理,想着自己来腌制。那么酸菜怎么腌制呢?自己在家腌制酸菜可以吗?操作简单吗?下面小编就和大家分享下简单易学的酸菜腌制的方法。

腌制酸菜的方法步骤

1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水,将它们清洗干净,清洗菜的盆子一定是无油的,洗好之后备用。

2、锅中加入水,把水烧开,然后把洗好的芥菜放入锅中烫软,烫半分钟就可以捞出来,不要烫得太久了,烫太久的话吃起来不脆,放在漏勺中晾凉。

3、锅中汤芥菜的水不要动,加入3勺食用盐,搅拌化开后关火晾凉。接着把生姜拍碎,放在碗里备用。

4、准备一个干净的罐子,用开水烫一下,杀一下细菌,放凉的芥菜放进罐子里面,放入生姜,倒入放凉的盐水,放一个小碗压住芥菜,让芥菜浸泡在水中,盖上盖子,腌制一周就可以吃了。

比如可以买一个下面这样式的酸菜坛子:

5、腌制一星期之后把芥菜拿出来,颜色特别好看,自己在家做的健康无添加,用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃。

小提示:

1、芥菜在烫的时候不要烫的时间太长了,时间太长的话腌制的酸菜吃起来会不脆。

2、罐子也要是无油无杂质的,防止在腌制的过程中变质。

疑问:白菜可以做酸菜吗?芥菜可能在某些地区菜市场不是普遍性的蔬菜,我们也可以使用白菜来代替。

以上就是自己在家腌制酸菜得简单方法,酸菜清脆入味,酸爽开胃,学会后不用买了。看完这个做法,大家都学会了吧,喜欢吃酸菜的朋友可以保存一下了,有时间自己在家做。腌制好的酸菜炒着吃,凉拌吃都非常的酸爽开胃,清淡可口,喜欢的有时间就在家做吧!

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