四种常见的大闸蟹吃法和烹饪做法(你喜欢螃蟹的哪种吃法)

2021年9月28日16:14:00四种常见的大闸蟹吃法和烹饪做法(你喜欢螃蟹的哪种吃法)已关闭评论 935字阅读3分7秒

大闸蟹如今已经成为很多国人喜爱的餐桌美食之一,不过具体到吃法,大部分人只是拿来清蒸或者是水煮,其实大闸蟹还有不少美味做法,今天吃蟹小达人就来跟大家伙分享几个。

一、香辣蟹

做法:

1、将螃蟹冲洗干净,切成小块,蟹腿切成段;放少许盐腌制一个小时

2、准备好干红辣椒、葱、姜、蒜;

3、将蟹的切口处粘上干淀粉

4、将油锅烧热,将大闸蟹放入热油中煎炸金黄即刻捞出;

5、放入葱姜蒜辣椒和炒好的蟹块进行翻炒,出国前加入适量的盐、白糖和老抽继续翻炒几分钟,然后撒上葱花出国

蟹肉鲜美入味,又不老,下酒妙品。

二、面拖蟹

做法:

1、将蟹冲洗干净,一切为二放入盘中备用;

2、将少量面粉中加入鸡蛋和少许水调成面糊,然后均匀浇在蟹上;

3、将适量油烧热,将粘了面糊的蟹块切口朝下,放入油中炸,直至面粉凝结定型;然后将整个蟹块放入游踪炸至蟹壳变红,蟹块呈金黄色,捞起沥干油;

4、将葱姜蒜煸炒微黄,然后倒入炒好的蟹,加入料酒、白糖、盐等调味,最后可再加入少量免费的水,翻炒勾芡收汁即可出锅。

过了面粉的蟹壳干香脆,蟹肉吸收了味道,从内到外的美味,一点都不能浪费。

三、年糕蟹

做法:

1、将螃蟹冲洗干净,切成小块,蟹腿切成段;

2、倒入适量油,烧热,将蟹块鞋面朝下放入油锅中,煎直两面金黄捞出;

3、倒入少量新油,放入葱姜蒜煸炒,最后加入甜面酱炒出香味;

4、倒入蟹块,黄酒白糖和老抽,大火烧开约5分钟后,再倒入切好的年糕块(年糕需要提前一两小时泡发)与少量水,煮3分钟,不时翻炒,以免粘锅;

5、炒至年糕软糯入味,汤汁浓稠,再撒入白胡椒粉、葱段,翻炒两下,即可出锅。还可以加入脆脆的老油条段,有软的年糕,硬脆的老油条,再加上鲜美的螃蟹,一盘菜可以吃到三种美味,绝了。

四、清蒸或水煮蟹

做法:

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用刷子刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开;

2、大闸蟹刷黄酒,放蒸笼里,白肚朝上,表面铺上紫苏叶,姜片,蒸15分钟;

3、姜丝中加红糖,香醋,拌匀制成蘸料,大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。

水煮做法类似,就是将蟹放入清水中煮开

需要提醒的是,吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。一次最多不要超过2只,可搭配黄酒一起使用,因为蟹为寒性,而黄酒则属于是暖性,两者搭配起到中和的作用。

大家还知道大闸蟹的其他吃法吗?欢迎留言一起分享。

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