最近看直播或者逛超市的人可能会被一款叫“大希地”的牛排所吸引，为什么?因为其价格真的便宜，一片100G的黑椒菲力牛扒只要10多块，遇到活动甚至更便宜，这么便宜的牛排，是真的吗?我们不由怀疑。我们有此疑问往往是因为我们在外面饭店吃的牛排套餐都要上百，便宜的也要三四十一块，那么真正的一块牛排价格应该是多少才合理呢？
合理不合理，我们需要根据成本来看定价，那么一块牛排到你身边的切好的牛排需要要哪些成本呢？
牛排的成本构成=牛种来源+饲喂成本+屠宰加工成本+物流成本+渠道费用+宣传费用+销售成本+损耗成本
其实这个过程比较复杂，比如中间有很多的贸易商、掮客、税费、还有杂七杂八的管理费用。如果是从国外进口的，说不定还有正规进口，还是走私这个问题，价格成本差异很大。
另外牛的品种不同，普通牛还是高档牛、进口还是国产、谷饲还是草饲、育肥牛还是役用牛、肉牛还是淘汰牛、水牛还是黄牛，不同牛的部位、鲜肉还是冻肉，都会影响价格，差异更大。
下面是我们近期的各类牛肉的零售价格，我们可以作为参考。
1）冰鲜牛肉（大块肉），比如腹肉、牛腩、上脑，商场价格在80-100元/kg，中式做法较合适;眼肉、西冷价格在100-120元/kg,西式做法较合适。
2）冷冻牛肉（大块肉），价格上比冰鲜牛肉便宜20元左右，在60-80元/kg之间。
3）进口的冷冻部位牛肉价格在50-70元/kg之间。
很显然，终端价格太低的牛肉肯定不正常，因为成本都够不上，不管鲜肉还是冻肉，大块部位肉低于50元/kg的，可能是私屠滥宰的、缺少检验检疫的、走私的、注水肉、草饲牛肉、母牛、奶牛等等，不安全也不健康，建议大家绝对不要买。
而采用网上直播、平台直接销售的方式，去掉了许多级别的中间商，可以说直接从工厂到了顾客手里，再加上直播和电商这边优惠活动，所以成本比传统大卖场方式降低了许多成本，所以才会这么便宜，而且也是在真实的牛肉成本里面，所以确实不用担心吃到不是牛肉，或是拼接牛肉的牛排。
然后我们再将大希地牛排的售价核算下，一块小的100G，便宜的黑胶菲力就算9.9元，合计起来就是49.5元/斤，也要100元/KG，高于市场上的冷冻牛肉价格，而好一点的大希地西冷牛排核算起来一斤也要80块，也是远高于市场上的西冷牛肉的价格，所以，通过对比我们可以知道，看起来便宜的大希地牛排，其实也只是比餐馆中便宜，跟零售的未加工牛肉比起来，其还是要略贵一些的，当然这也是保证了商家的必要利润，才能保证牛肉的品质不出问题。
黑椒菲力家庭儿童牛扒
维多利亚西冷牛排
