家用铁锅可选章丘铁锅推荐(每个家庭都需要一个铁锅)

2021年8月19日 10:35:55乐生活字数 2156阅读7分11秒阅读模式

在《舌尖上的中国3》播放的时候,章丘铁锅火的一锅难求,甚至出现了黄牛加价销售的情况。而现在市场回归常态,也是我们选择章丘铁锅的好时机。那么章丘铁锅到底好不好呢,是不是网红就是忽悠人,收智商税的东西呢。小编恰好前不久给我妈买了一口,在回家的时候,我还用这口锅烧过几次菜,算是有点心得体会跟大家分享下。

舌尖里说

章丘铁锅是由一锤一锤敲打出来的,总共锤了最多三万多下。其实纯手工更多是情怀,并不一定代表先进和功能强大,就像造车,最先进安全的赛车的核心车体都是一体成型的机器人制作的,手工更多是在艺术加成上。不同的车有不同用途,不同的烹饪技法和方式,需求不同的锅。

章丘铁锅是在山东济南的章丘发明并延续至今的,代表的是中原的烹饪和饮食文化,其最大的烹饪技法是大火炒,所以如果做的是偏西式的,或者是做炖菜煮菜较多,章丘铁锅是不太合适的。但是如果你跟我一样喜欢吃炒菜,那么章丘铁锅就是助力发挥更高的厨艺。

章丘铁锅有烤蓝和原色,其实烤蓝就是厂家已经帮你干烧好的锅,原色是未开过的锅,需要咱们自己动手去开过,有个仪式感,其实方法也很简单,先把锅其干净擦干,然后大火干烧,适量花生油润锅,倒掉花生油,用一小块动物油涂抹内壁润锅,最后冷却,开锅完成,隔天使用,第一次使用的时候,最好将炒好的发黑的青菜倒掉。

这个锅导热性很好,倒入油后很快就热了,菜也熟的很快。就算放很少的油,也不粘锅,尝试做了一顿麻辣香锅,没放多少油,各种配菜烧的很熟,既没有粘锅,没有焦,炒出来的菜也很好看,就是那种大火炒透的样子,既入了味,各种食材的内部汁液也锁住了,健康又美味。

做蛋炒饭,倒平时一半的油,炒出来的鸡蛋和米粒颗颗分明,金黄和白色搭配,也是非常好看。

炒完菜之后,也很好清洁,用赠送清理铁锅的东西,稍微清理一下,锅面就很光滑。

不同于市面上镀层的不粘锅,刷几次后,不粘涂层就摩掉了,不粘锅就变粘锅了,而章丘铁锅不含涂层,整个锅都是手工捶打出来的,理论上讲,就算整个锅摩穿了,也不会粘锅。

不过现在市场上假冒的章丘手工铁锅也比较多,为了上当受骗,尽量选择品牌的正宗章丘铁锅臻三环牌,舌尖上介绍的就是这家的。拿到手后大家看到,锅内壁上隐约有锤印,摸又摸不到,这也是只有真实的手工捶打才能造成的效果。

总体上看:章丘铁锅炒菜快,不容易起烟、不易粘锅糊锅,适合做爆炒类的炒菜,看着大火覆盖锅面,就很有锅气的感觉。多次清洗后,也不容易出现粘锅,纯铁打造,是比较健康的材料,虽然价格不算便宜,但是经久耐用,用个十年八年也没有问题。唯一的缺点可能就是铁锅太重了,大家可以根据家里吃饭人口数选择适合大小的。

最后再啰嗦一句,好马配好鞍,用铁锅炒菜最好还是大火灶,如果用电磁炉失去了铁锅它的灵魂了。

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