中国哪里的小龙虾最好吃(各地特色口味小龙虾推荐)

2021年7月4日10:08:51中国哪里的小龙虾最好吃(各地特色口味小龙虾推荐)已关闭评论 2299字阅读7分39秒

如果说夏天什么与冰啤酒最配,那肯定是让人食指大动的小龙虾了。炎热的夏天,吃着各种美味的小龙虾,绝对是夏天值了!如今全国有21个省开始养殖小龙虾,就连最北端的黑龙江也都开始大量养殖,所以,如果问起哪里的小龙虾最好吃,各家都不肯承认是第二,每家都能说出自己家虾质高的一二三来。所以几天小编给大家介绍的好吃的小龙虾,排名不分前后。

湖北潜江:油焖大虾

首先是出场的选手是小龙虾第一产地的湖北代表队选手,有数据显示,2018年湖北小龙虾的产量已经接近全国产量的50%,是名副其实的小龙虾产销第一大省。说到湖北小龙虾首先不得不提的是湖北潜江的油焖大虾,为什么,名气大呀!

据说是湖北潜江人最早改变了小龙虾的吃法,早时候有一家潜江五七油田附近的小菜馆,习惯烹制油焖小龙虾招待宾客。小龙虾以冰糖啤酒调味,吸满油脂后,一改以往偏干发柴的口感,知名的潜江油焖大虾,自此诞生。油焖的做法,重油让所有香辛料的味道被彻底激发,吃到嘴里能感受到辣椒油隐隐的辣味,但更多的还是以香为重。入味让老饕们连内脏也无法舍弃。

除了油焖,纪录片《风味人间》还介绍了潜江同样颇受欢迎的卤虾,

将多种特殊香料制成的料包放入调味的底汤,熬制5个半小时,

将小龙虾倒入高达200℃的滚油过一下迅速捞起,内里尚未断生,最大限度地保持虾肉的鲜嫩和弹性,

之后将短暂油炸后的小龙虾倒进卤汁,小火慢煮20分钟,关火浸烫,让滋味缓缓渗透,咸鲜、微辣,滋味浓郁。

其实从产量来看,湖北荆州的产量其实要大过潜江,只是总体知名度还是比不过潜江。但是往往好吃的东西,也都离原产地很近,所以,如果你去荆州的监利县、荆州的洪湖市吃小龙虾,一样也错不了。

湖北洪湖清水虾

小龙虾第二大县(市)荆州洪湖市,则主要以湖水塘养为主。洪湖主打的“清水虾”,不仅皮薄、肉嫩而且土腥味小,简单的做法,最显鲜甜肥美的本味。清水小龙虾也不是全靠清水,需要配合一些香料。首先不能错过的是它的精髓——虾黄,打开小龙虾的脑袋,嗦上一口,满嘴的细腻甘醇,厚实甜美;再捏起虾尾,要么直接上嘴,用牙沿着虾尾外壳的侧面把每一个节的结合部咬开,品味沁入虾体内的汁液,要么轻轻一拉,拔出虾尾,配上蘸料,缓缓送入口中;吃得尽兴,连大螯也不能放过。这里的肉不似虾尾肉那么有弹性,是一丝一丝的,胜在比较细嫩,也是别有一番风味。

湖南长沙口味虾

看芒果台综艺的盆友,肯定对湖南长沙的口味虾不陌生,它已经在各种节目中多次出现。其实虽然名字叫口味虾,名字有些特别,其实就是长沙人民的麻辣小龙虾,干辣椒、花椒加上不断改良过的香辛料勾出香辣底味。过瘾但又不会让唇舌失去知觉。比起虾肉,嗦壳倒更有味道,掰断头,对着缺口吮一口,汤汁混上虾肉的鲜甜更是妙不可言。不过对头部内脏等有担忧的还是不推荐这样吸。

湖南益阳南县蒜蓉小龙虾

不同于北方很多地方直接加生蒜蓉,这里多使用炒制好的蒜蓉酱,前者的蒜味会更冲一些,而后者更加柔和,还会伴有其他香料的香味。虾肉带着蒜香,虽然没有麻辣口味过瘾,但更柔和的香味包裹着鲜美的虾肉,别有一番风情。

另外还有岳阳华容县的秘制虾尾,口味劲爆的秘制虾尾,香辣中隐约透着一股酒香,更是诱人遐想……

全国产虾第二大省就是湖南省,湖南人民很会吃啊!

江苏盱眙十三香真的香

估计盱眙小龙虾出名前,很多人会把盱眙念成于台,记住了他叫xū yí。相比湖北以“虾稻共作”为主的养殖方式,盱眙本地养殖小龙虾多是净水塘养,并在塘内种植茭白、芦苇等植物,让小龙虾能够有更好的栖息环境,养出来的小龙虾特征就是“三白”(腮白、肉白、底板白),龙虾晶莹剔透,呈半透明状。“十三香龙虾”,是盱眙的主打产品。几十种中草药、香料+辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、料酒……汤汁入口,麻、辣、辣、鲜、香、甜……一口包含,越品越是奇妙,吃到最后一只依旧有滋有味。吃惯了麻辣小龙虾的人,多试试十三香,这是拥有更丰富口味,更奇妙内含的小龙虾。江浙沪人民的最爱之一。

江苏常熟常熟沙家浜醉虾

江苏很多地方都养虾,也爱吃虾,做法也不一样,比如出产全国最著名大闸蟹的常熟沙家浜做得一手醉小龙虾,制作方式和醉蟹相似,都是用调制好的腌料腌制小龙虾,吃起来的风味也和醉蟹相似,但虾肉的口感和大闸蟹完全不同,可以说是别有一番感受。但需要注意的是,淡水生物生食会有寄生虫风险,要想尝试,也要选择经过超低温急冻处理的,最大程度降低风险。对食客的肠胃承受能力有一定要求,吃不惯生冷的朋友可能会不太习惯,这种吃法是上海周边城市人民的最爱。

安徽蚌埠啤酒虾

蚌埠小龙虾火的的时候,盱眙、潜江都还是默默无闻。

蚌埠1979年就开始出现小龙虾摊位,蚌埠人叫它“蚂虾”,当时开创了一个比较新奇的做法“啤酒虾”,炒制后半程倒入啤酒没过小龙虾,之后开盖收汁,让酒精挥发,只留下本身的麦香,让虾肉更加香嫩,还裹着点天然的甜味。比香辣等口味要温柔很多。用啤酒烧制,现在也成了包括麻辣蒜蓉口味小龙虾的必备条件。后来因为种种原因,这条街没落了,但是现在蚌埠小龙虾全城都很火,几乎每家饭店都有的卖,也发明了椒盐、蛋黄等多种口味吃法。

对了,小龙虾第三大产地就是安徽。

北京:川味“麻小”

“到簋街,吃麻小”,麻辣小龙虾全国出名,簋街必须占据功劳簿的一页。北京人钟爱的麻辣小龙虾,走的是四川风味。郫县豆瓣酱、子弹头辣椒、大红袍花椒……个头大,味道浓,又鲜又香又麻又辣。也许北京是唯一不产小龙虾,而小龙虾又出名的城市。

不过据说在北京,好的小龙虾是按只卖的,这样看来,在其他地方吃小龙虾管饱的吃法还真是幸福!

以上就是全国出名的各地特色口味小龙虾,你吃过哪些,又最喜欢哪些呢?亦或者你们当地有什么特色口味的小龙虾烧法和店家,欢迎一起来battle啊!

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