盘点东北12大特色美食小吃 你吃过没有?

2022年1月8日 08:13:08享美食字数 2927阅读9分45秒阅读模式

说起东北特产,除了众多知名笑星喜剧人,还有那数不清的美食。而说起东北美食,大家第一时间想的都是烧烤,要知道东北光烧烤就分为沈阳、鹤岗、锦州等几大流派,每个地方都有每个地方的特色,让人是百吃不厌,不过东北好吃的美食小吃可不止烧烤,废话不多说,让我们一起来好好看看东北的特色美食吧。

1、沈阳烧烤

沈阳人烤羊肉串不腌制、、不刷酱、也不刷油,精选羊排肉,烤到焦黄透香,此外沈阳人也特别会吃鸡架,做法有非常多种,例如炖鸡架、炸鸡架、卤鸡架、熏鸡架等等。而在沈阳烧烤界中还藏着“王者鸡架”,那就是焦炭烤鸡架了,这种独特的做法,出了沈阳就吃不到了。其实焦炭就是一种高温炼钢后的产物,着火温度超过450℃,耐烧且高温,在沈阳也是很常见的,于是就被人们用来烧烤,因为烤出来的食物别有风味,后来这焦炭烤鸡架就被流传开了,深受吃货的喜欢。

2、锦州烧烤:锦州烧烤手法独特,融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色,凝练提精,形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别,小调料多达十几种,不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”,所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观,锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。锦州烧烤品种达到了近百种,肉类的羊肉、牛肉、兔肉;禽类的鸡、鸽子、鹌鹑;海鲜类的鱿鱼、鳎板;青蔬类的豆角、茄子、香菜;小食品类的干豆腐卷;蛋类的鸡蛋、鹌鹑蛋等等,只要是人们日常中餐中能够吃到的东西,锦州烧烤里都能找到。

3、鹤岗小串

鹤岗因为房价低而全国文明,不过鹤岗的小串也是相当地讲究。小牛肉可分三分熟、五分熟、七分熟和全熟,听起来好像和吃西餐牛排差不多,但是口感要比牛排嫩多了!沾着料盐吃鲜香嫩滑。猪肥瘦和牛肥瘦,肉块切成大小整齐的长方形,不破坏肉的纹理同时又紧紧的把肉汁锁在肉中,一块肥一块瘦,口感超级嫩,肥瘦相间的也很是到位,配上一点毛葱或者大蒜。鹤岗实蛋,很多人认为鹤岗实蛋是松花蛋,松花蛋大部分是鸭蛋用石灰烧制而成的,制作方法比较繁琐,而实蛋实是鸡蛋加食用碱,倒入模具,蒸制而成比较简单,烤实蛋时把蛋切为两半,用竹签串起来,刷油、撒上孜然、胡椒粉、辣椒面放在烤炉中翻烤,口感香嫩弹牙。鹤岗小香槟,黑龙江鹤岗独有的汽水,犹如北京的北冰洋,都是小时候的回忆味道不如去尝尝他们小时候记忆的回味。现在鹤岗小串已经走向全国,很多地方都有,而且很出名。

4、烤冷面

烤冷面 可以说是东北地区最有特色的小吃了,据说烤冷面的起源地为黑龙江省密山市,没吃过的人可能会觉得是东北的一种面,但是我们只说对了一半,这东北冷面并不是单纯的面,而是一种特殊的面食,怎么形容呢?就像是冷置的面皮,然后再加上一些主食,做成真正的东北烤冷面。烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种的烹饪方法。三种烤冷面味道各有差异,主要流行铁板和油炸。
现在烤冷面的做法分很多地方,主要有牡丹江口味的,也就是烤冷面发源地最正宗也最原始的口味,再有就是哈尔滨口味的,延申出来的口味有很多,都是当地人结合出来的经验之谈,所以并没有高低之分。烤冷面做法,首先将面放于铁板上,表面上事先刷上一层油,如果面的成型较为干硬的话就在下面放些水,但是值得注意的是放水时铁板一定要热,这样才可以让水立马就可以蒸发,还可以快速的使得面皮软化。接着就是将刷油那面翻到另一面,接着可以加上一个鸡蛋来丰富,然后再反过来,在朝上那面刷酱,视个人的口味而定,孜然,芝麻,香菜。最后就翻过来慢慢烤,吃的时候可以放些醋,别的调味料自然也是根据食客的口味添加,新鲜出炉的烤冷面,不仅仅看起来色泽诱人,还散发着烤冷面独有的清香,勾引着肚子咕咕直叫,趁热架起喂进嘴里一大口,柔软的蛋液包裹着的软糯种带着些许Q弹的冷面,火腿肠带着焦香,葱花和洋葱,烤面酱则是更是锦上添花,各种味道通过体现完美的融合在了一起。

5、冻梨冻柿子

这两种特色小吃也真的只有在天气寒冷的北方才能吃到。冻梨、冻柿子的做法都是非常简单的,直接将清洗干净的梨和柿子放在室外几天就可以了,很多人吃柿子都有一些不一样的口味,有的人喜欢吃软的,有的人喜欢吃硬的这种。通过的是这才稍微软化之后就有一种吃沙冰的感觉。冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密,解酒,助消化。

6、冬天的雪糕
很多大家耳熟能详的雪糕品牌其实都是东北的,比如中街1946、马迭尔、东北大板等,但是大家不知道的是东北的雪糕不光好吃,而且价格便宜,比如知名的中街老冰棍、宏宝莱沙皇枣、德氏鳄鱼头、德氏小雪人、华义大脚板等等都在3元以下,甚至还有很多在1块钱以下的,所以东北的雪糕消费数量是非常多的,而且,大家想不到的在东北冬天吃的雪糕甚至都比夏天多。

7、麻辣烫

在很都人印象中可能会以为麻辣烫是四川的特色,其实大家不知道的是目前最知名的麻辣烫品牌连锁店“杨国福”、“张亮”的老板都是东北人,是东北人将四川麻辣烫进行了改良,进而推广到全国。东北麻辣烫的汤汁真的是喝一口都不觉得解馋,尤其是放上点麻酱和蒜汁,加点辣椒和麻椒,又麻又辣又香,赶上那热乎劲儿吃,越吃越馋!

8、齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔烤肉,以其独特的味道以及“只有想不到,没有烤不了”的多样性风靡于世。夏秋季,自己支锅,自己拌肉,炭火升起,肉味飘香,这才是地地道道的齐齐哈尔烤肉。烤肉最重要的是“拌”。葱、姜、蒜不能少,放盐腌制,手上得有准。还有拌油,铁质烤盘,油少粘锅,油多冒烟,都是手上功夫。

9、抚顺麻辣拌

抚顺人民智慧的结晶,应该东北都能吃到,个人觉得配上花生露更好。以下内容来自百度百科:主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、豆腐泡、蟹棒、蘑菇、等原料组成。和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用,有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等

10、熏肉大饼

熏肉大饼是吉林长春传统的特色小吃。主要原料是新鲜猪肉。主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。这种食物的特点是熏肉肥而不油腻,瘦而不柴,熏香浓郁,色泽鲜红;大饼色泽金黄,外酥里软,和熏肉搭配非常好吃。

11、哈尔滨红肠

红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠,哈尔滨农大红肠,各自都具有不同的特色。跟其他地方的香肠相比,哈尔滨红肠里面会有比较重的大蒜味,喜欢的朋友很喜欢,不喜欢蒜的朋友就很不能接受。

12、粘豆包

豆包是东北人喜欢吃的一种粘食,在旗粘豆包是主食材为黄米面、糯米面和小豆馅,将面粉揉成团包上馅料上锅蒸熟即可。准备进入蒸屉,记得要铺上帘布,水开后蒸15分钟就蒸熟后,蒸好后就可以开盖,粘豆包金黄透亮,又软又弹。因为粘豆包含有非常丰富的营养价值,不仅仅口感软糯,粮香浓郁,里面是香甜的豆沙馅,而且还是非常解饿,咬上一口满满的豆沙香扑鼻而来。

想不到吧,东北的特色美食小吃有这么多,下次去东北的时候,记得一定要去多多品尝几样哦。

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