摩卡/拿铁/卡布奇诺的区别 几个咖啡小知识分享

2024年1月25日 08:54:02懂经验字数 5650阅读18分50秒阅读模式

现在身边喜欢和咖啡的朋友越来越多了,但是大部分是随大流,看什么比较流行就喝什么,至于各种咖啡的特点和差别并不清楚,今天小编就来给大家简单普及下源于咖啡的小知识。当然,只是皮毛中的皮毛,简单入门级的,如果大家真的感兴趣可以找专门的书来看,关于咖啡是书籍还是蛮多的。

首先是咖啡豆的种类

咖啡都是从咖啡豆而来,目前全世界已知咖啡豆的种类有数十种,但主要有三大原种——阿拉比卡、罗布斯塔及利比里亚种,以前两种最为常见,每种又可以不少亚种分支。

阿拉比卡原产于埃塞俄比亚的奥罗莫部落,阿拉比卡咖啡豆的尺寸较大,生豆颜色为深绿色,呈椭圆形,表面有典型的S形裂口。阿拉比卡豆具有特殊的风味,有巧克力、焦糖、坚果风味,还有果酸,喜欢阴凉和高湿度地区。阿拉比卡树容易感染疾病,对于生长环境要求高,因此产量较低,种植成本较高。

罗布斯塔树是1800年代初在刚果野外发现的。罗布斯塔有着木质、坚果及泥土的风味,口感更加强烈、更苦。罗布斯塔豆缺乏天然糖分,咖啡因含量高,对抗疾病具有很高的耐受性(如咖啡浆果病、咖啡叶锈病),产量比较高,并且其种植成本要低得多。

阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的主要区别

阿拉比卡咖啡豆主要产地:巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚、牙买加等国家,罗布斯塔咖啡豆主要产地有越南、印度等,在我国的云南:阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的种植面积都较大。

口感上阿拉比卡味道更酸、更温和、有果酸味,罗布斯塔有强烈的苦味、湿土和木头的泥土香气;咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的两倍。(阿拉比卡咖啡每100克豆1.61克咖啡因,罗布斯塔咖啡每100克豆中含有2.26克咖啡因。)

价格上,因为每株罗布斯塔植株的产豆量也接近阿拉比卡的2倍,所以由阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡一般价格更高一些,品质也更高一些。

其次是几种常见咖啡的类型和区别

每次去星巴克的时候,朋友问喝什么,我总是说来杯美式吧,其实并不是因为喜欢美食,而是实在搞不清。

浓缩咖啡(Espresso)

浓缩咖啡这个词来源于意大利语,意思是“快”,是一种以咖啡提取物为主原料,经过适当调配,通过咖啡机磨粉加水蒸煮后得到的饮品。

美式咖啡(Americano)

美式咖啡属于最普通的咖啡,是使用滴滤式咖啡壶所制作的黑咖啡,又或者是浓缩咖啡中加入大量的水制成。

拿铁(Caffè Latte)

拿铁咖啡是浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意式拿铁为纯牛奶加咖啡,而美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。

卡布奇诺(Cappuccino)

卡布奇诺咖啡是意大利浓缩咖啡的一种变化,即在浓缩咖啡上倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆盖的头巾一样,咖啡因此得名。

不少人分不清拿铁与卡布奇诺,其实二者区别关键在于牛奶的分量。拿铁是牛奶多,卡布奇诺则是奶泡更加丰富。在口感上,卡布奇诺的咖啡口味比拿铁来的重。

摩卡(Caffè Mocha)

摩卡是一种最古老的咖啡,得名于著名的也门摩卡港,是阿拉比卡种咖啡的一种, 摩卡咖啡是由浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,也是属于拿铁咖啡的变种,有些店家还会撒上肉桂粉,坚果碎等,增添不少节日气息,他的口感最大特色就是更甜。

玛奇朵(Macchiato)

Macchiato在意大利语中是一点点的意思,做法也很简单,在一小杯浓缩中直接加入一两勺奶泡就完成了,和康宝蓝有些像,区别就在于玛奇朵加入的是奶泡,而康宝蓝加入的则是现打的鲜奶油。
焦糖玛奇朵就是在热鲜奶中加入香草糖浆,面上再覆盖一层绵密的奶泡,再倒入醇厚的浓缩咖啡,最后浇上网格状的焦糖酱即可,还有新式的雪顶玛奇朵等等。

爱尔兰咖啡(Irish Cofee)

爱尔兰咖啡是一款含有酒精的咖啡,是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和糖混合搅拌而成,非常适合在冬天饮用,优质的爱尔兰咖啡微苦,口感醇厚,由奶香到咖啡香到酒香,层次分明。虽说威士忌的含量不大,但是如果要开车的朋友开车前还是不要饮用此咖啡。

各位朋友,春节回家去咖啡店的时候,知道怎么点咖啡了吗?

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