盘点江苏13城市美食小吃 你吃过哪几样?

2022年1月5日 08:01:02享美食字数 2638阅读8分47秒阅读模式

学生朋友马上放寒假了,上班族们也也会迎来难得的春节7天小长假,放假需要干什么?自然吃吃吃了,所以贴心的小编就适时推出这个全国特色美食小吃系列篇,供打算假期出行的小伙伴们参考。不同于网上很多美食攻略专业的来自于程序员通过蜘蛛爬取的大数据或者是各地官方的宣传文章,小编的这个系列文章主要是从本人亲身品尝过的主观感受出发,个人口味喜好不同,可能推荐的美食小吃也会有所差异,有不同意见的,也欢迎大家留言交流讨论。

说到江苏美食,估计大家除了能想到大闸蟹,其他知道的就不多了,其实江苏美食还是蛮多的,就像地域分为苏南、苏中、苏北一样,江苏13个地级市的美食其实可以分为苏北(以徐州宿迁为代表的鲁菜系和连云港的海鲜)、苏中(淮扬菜)和苏南(苏州无锡的甜)。一个地级市选择一个代表美食,下面我们来一一详细介绍。

1、连云港灌云豆丹

这是连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一。豆丹是豆天蛾5龄幼虫(就是毛豆枝叶上长出的毛毛虫),虫体圆筒形,与蚕幼虫相似,体长约6厘米,,由于它只在夏天才生长,所以物以稀为贵,这菜用的是豆天蛾的幼虫,煮熟之后吃起来会有一种豆香味,肉质细嫩。

这里的做法是这样的:豆丹洗净之后,用擀面杖把虫肉挤出来,然后把虫子的粪便等物分离扔掉,保留青中带白的肉,用来清焖 、制汤、烧炒,做成各种菜肴。
还有一种做法,有点像吃蝉蛹,就是将豆丹下油锅炸,这样做出来的豆丹,还能看出整条虫子样,更考验人的心理承受能力,不过,油炸豆丹的美味不亚于油炸蝉蛹,各有所好吧,更觉松脆酥香。不过各位小伙伴敢不敢尝试呢?

2、宿迁擀面皮

宿迁有一特产,全国文明,叫做刘强东。开个玩笑了,宿迁市成立时间晚,知名度不高,但是还是有不少地区特色美食的,如果要推选一种最具特色,也是我个人认为最好吃的,那就是宿迁擀面皮了,凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮,在宿迁的大街小巷随处可见擀面皮的店面与摊位,尤其是一到夏季,吃的人就更多了,店面与摊位都是人满为患。来上一碗晶莹剔透的擀面皮,里面有豆芽、黄瓜在按照自己的口味加入辣子、醋等,搅拌均匀吃上一口那叫一个爽。

3、盐城东台鱼汤面

东台鱼汤面是盐城赫赫有名的传统名吃,其有着悠久的历史,距今已有两百多年的历史,还曾荣获巴拿马国际博览会奖章(1924年),可谓是蜚声中外。东台鱼汤面是用鲜鲫鱼加入各种作料熬汤,其汤为白色,制作出来的面美味可口,香而不腻,鲜而不腥。

4、淮安盱眙龙虾

知名的淮扬菜发源地之一就是淮安,但是近来最出名的美食确实盱眙龙虾。小龙虾产地众多,口味多样,而盱眙小龙虾最大的特色是十三香小龙虾,加入30多种中草药烹制的十三香龙虾,将麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥、等多种味道融为一体,口味独特,且吃后余味不绝,绕手三日,美味绝顶。

5、徐州烧烤

烧烤门派众多,最出名的算是东北,其次西北、西南,而说到华东、江苏,好像就没有特别美味的烧烤,那你一定是错过了徐州烧烤。徐州烧烤自成一派,对羊肉的分门别类的烤法更是自成一派,深受广大烧烤爱好者的喜爱。方方烧烤:徐州烧烤届的扛把子,每次去都是人声鼎沸,厂房,小马扎,炭火炉,这就是徐州烧烤该有的样子,推荐它家的黄金糕,羊肉串,鸡翅。红棚子肚绷烧烤、膀二爷老徐州地摊烧烤都很不错。
除了烧烤,徐州的米线、把子肉也都非常值得尝试。

6、泰州黄桥烧饼

黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料!黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻。

7、扬州大煮干丝

大煮干丝,又称鸡汤煮干丝,属于淮扬菜系。干丝是指豆腐干切成的丝,一般是用鸡汤,加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。相传是始源于清朝,传承到现代做法也有些不同,有的是用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称“鸡火干丝”,用开洋(即虾米)加干丝制作的称“开洋干丝”,用虾仁制作的称“虾仁干丝”等。不管是哪种都是美味啊。

8、南通刀鱼长江三鲜之一

南通靠江靠海,河鲜海鲜都不少。个人感觉最有特色的是南通刀鱼。南通的刀鱼很多没有吃过和见过的人都误以为是带鱼,因为在我国北方很多地方将带鱼说成刀鱼,而南通的刀鱼并非是带鱼。刀鱼的学名叫做长颌鲚,其平时都是生活在海里的,只有每年的二月到三月份的时候刀鱼由海入江,所以这种鱼在长江中是很常见的,还被誉为“长江三鲜”之一。它的营养价值非常的高,味道鲜美,但是有一点就是刺多,可以蒸着吃,炖着吃,糟着吃,炸着吃等等

9、镇江锅盖面

镇江锅盖面,因为“面锅里面煮锅盖”的怪而闻名,锅盖煮进汤里,是给面汤增添了木香,最大的看点其实是丰富的浇头,比如腰花、牛肉、牛肚、大肉、长鱼(鳝鱼)等,比较出名的有镇南面馆、绍顺兴锅盖面、老赵面店、大华面馆等。都在老城区,很近,交通方便。

10、南京鸭血粉丝

说到南京,好像出名的小吃很多,比如鸭血粉丝,比如汤包,比如盐水鸭、烤鸭,以及牛肉锅贴,不过最具特色和代表性的还是鸭血粉丝,鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝,鲜香爽滑。如果喜欢吃淡口的可以选择“回味”,如果喜欢鸭汤味道浓郁一些的可以选择“鸭得堡”,再配上一笼汤包,美味。

11、常州虾饼

虾饼:又叫铜鼓饼,是常州的传统名吃,至今已有200多年的历史。主要材料有生虾肉、面粉等。将生虾和面粉和成面糊,然后放入油锅里炸熟捞出沥干油即可食用。其特点:色泽金黄,外脆里软,香鲜可口。

12、无锡油面筋

无锡油面筋是江苏无锡传统的汉族名菜,属于素菜。其生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现。肉酿面筋是最常见的吃法。

13、苏州阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。不过正宗阳澄湖大闸蟹产量稀少,市场上多为冒名山寨蟹,所以要想吃正宗阳澄湖大宅蟹最好是找当地朋友去购买。

各位吃货小伙伴,你们觉得江苏各地最好吃的特色小吃是什么呢?欢迎一起交流。

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