常见酒的分类及各类酒的知识标准(喝酒的人也知道知道的事儿)

2021年10月24日 14:47:25乐生活字数 1717阅读5分43秒阅读模式

世界各地饮食文化差异巨大,口味也不太一样,但是有一样东西,能够跨越时间和地区的限制,深受全世界人的喜爱,它就是酒。但是世界上的酒品种那么多,到底如何分类呢,今天小编就跟大家简单分享以下,关于酒的分类知识。

首先是最简单也是最常见的分类法,按照制造方法分,酒可以分为以下三种:酿造酒、蒸馏酒以及配制酒。

一、酿造酒,是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒、清酒以及其他发酵酒等。是目前世界上消费量最大的酒类。下面我们将发酵酒里的葡萄酒、黄酒、清酒再跟做更深一层的介绍。

啤酒按照酒体呈现的颜色可以分为黄啤、白啤和黑啤酒;按照杀菌方式可以分为巴氏消毒的熟啤和过滤消毒的生啤酒;按照麦芽浓度可以分为麦芽汁6-8度的低度啤酒、麦芽汁10-12度的中度啤酒以及麦芽汁14-20度的高浓度啤酒;按照发酵位置可分为顶部发酵的艾尔和底部发酵的拉格;以及残糖低的干啤和出现小冰晶的冰啤。

而葡萄酒按照颜色又可分为白葡萄酒、红葡萄酒喝粉葡萄酒;按照气泡多少可分为平静葡萄酒、气泡葡萄酒和加气葡萄酒;按照含糖量多少可以分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄球和甜型葡萄酒。我们国内最常饮用的干红葡萄酒只是葡萄酒的一个小小的种类。

黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的酒精饮料的统称。按照含糖量分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒,元红、加饭、善酿、香雪对应的就是干型、半干、半甜、甜型。干型代表黄酒:元红酒、干型丽春酒、井冈山红米酒,代表品牌:塔牌、会稽山、井冈牌;半干型代表黄酒加饭酒、上海老酒、花雕酒;代表品牌:石库门、沙洲优黄、和酒;半甜型代表黄酒:善酿酒、即墨老酒、蜜清醇酒,代表品牌:即墨老酒、古越龙山、乌毡帽;甜型代表黄酒香雪酒、沉缸酒、客家甜黄酒,代表品牌:塔牌、龙乡贡、旦阳牌。

清酒又可分为:纯米酿造的纯米酒,普通酿造酒(低档)、增酿造酒(中档)、本酿造酒(中高档)、吟酿造酒(高档);日本分类的特技清酒、一级清酒与二级清酒。

二、蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强,如白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒等。

其中白酒是我国的发酵酒统称,按照酒曲分类,可以分为以麦子为原料的大曲,以稻米为原料的小曲,以培养曲霉菌的麸曲和混曲白酒。最常见的是以香型划分的浓香型、清香型、米香型、酱香型和兼香型。

白兰地最出名的是法国白兰地,可以分为V.O干邑、V.SO.P的雅邑、X.O的玛克,按照酿造原料的水果分,可以为为葡萄白兰地、苹果白兰地和樱桃白兰地。

威士忌主要按照产地分,分为美国、英国、德国、澳洲以及日本等过。

伏特加主要是俄罗斯和一些东欧前苏联国家生产,可以分为40-45度的普通伏特加,以及50-60度的特质伏特加;按照口味又可分为柠檬口味、橘子口味以及生姜、胡椒口味伏特加。

朗姆酒按颜色可以分为活性炭过滤的Silver Rum,橡木桶陈年的Gold Rum,加入焦糖色的Dark Rum;口味可以分为清淡口味、中性口味和浓烈口味。龙舌兰按照原料不同可以分为Pulque、Mezcal、Tequila,而按照陈酿年份的差异,龙舌兰又可以分为以下五种:

第一种:Blanco 或是 Silver;第二种: Joven abocado;第三种: Reposado,呈现淡金色,口味较为浓厚且复杂,也是我们市面上最常见的龙舌兰。第四种: A?ejo;第五种:Extra A?ejo
金酒,又名叫杜松子酒(geneva)或琴酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家

三、配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒等。

现在大家清楚各种酒的分类了吧,你最喜欢什么酒呢?

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