淮安凭什么入选世界美食之都 新一批美食之都公布

2021年11月9日 08:47:03解问答字数 1775阅读5分55秒阅读模式

11月8日下午,联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络,淮安成功入选“世界美食之都”,成为继成都、顺德、澳门、扬州之后,中国第五个跻身“世界美食之都”行列的城市。那么淮安凭什么入选世界美食之都呢?淮安都有些什么美食呢?

淮安:淮扬菜系中的淮菜

淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

淮扬菜中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。此前已被授予“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。淮扬菜始于春秋、盛于明清,是新中国“开国第一宴”的基准菜系。淮安现存名菜名点1300余种,有298道入选省级非遗,为全国设区市最多。

淮安有哪些美食?

1、淮安汤包:江苏省淮安市传统的名点,属于江苏菜,汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,别具—格。

2、茶馓:淮安的特色小吃之一。用鸡蛋和清油和面,搓成面团,然后押成粗细匀称的圆条,再油炸至金黄色即可。茶馓虽然油腻,但是香酥可口,久嚼不厌。

3、淮饺:俗称“钝”,是淮安最具代表性的点心之一,鲜美滑爽,隔皮可映字,点火即燃。

4、朝牌饼:淮安、宿迁地区的一种汉族特色食品,属于炊饼一类,是一种常见口感颇佳的主食。

5、鸡蛋软饼:味香质软,吃起来非常的可口,常被用于点心,因其易于消化,含有较多的蛋白质,所以在淮安,深受人们的喜爱。

6、葱油牛舌饼:淮安十大名点,吃起来很是香酥可口,回味无穷。

7、软兜长鱼:又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。

8、盖浇面:淮安特色美食,配料丰富、口味独特,很多地方也有,但名字和内容各有各的不同。

9、阳春面:淮安传统美食,面条利爽、面汤清澈,相信有知道配方的吧,一把细面,半碗高汤,一杯清水,五钱猪油,一勺酱油,再烫上两颗挺括脆爽的小白菜。

10、文思豆腐:淮扬菜系刀工最高的体现,豆腐本就嫩滑,师傅却要先切片后切丝,豆腐丝还不断,整个过程一气呵成,最后散在碗里活像─副水墨画。

11、平桥豆腐:淮扬菜系,是淮安的一道名菜,平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。

12、炖家野:淮安名菜,以淮安的肥美山鸡与当年母鸡合炖而成,野鸡香酥,家鸡肥嫩,家野同烹,风味相济。

13、捆蹄:淮安涟水县高沟镇的特产,选择肥猪蹄膀上的瘦肉,腌制后用小肠捆好,此菜呈酱红色,鲜辣香甜,适宜细细慢品,是一道下酒好菜。

14、酒焖三黄鸡:淮安特色美食,深受各路食客追捧,相信三黄鸡很多人都知道吧,那滋味美妙啊。

15、钦工肉圆:老淮安传统名小吃,曾经是清代著名的贡品。人们常说淮安的肉圆极具弹性,甚至可以当乒乓球打,和广式撒尿牛丸有的一拼,制作地道的肉圆,需要用几斤重的铁棒反复捶打,才能做出弹性十足的肉圆。

16、红烧狮子头:也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜,将有肥有瘦的肉配上荠、香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

17、盱眙龙虾:淮安美食的代表,名扬大江南北。

18、盱眙螃蟹:淮安特产美食,味道鲜美,营养丰富。

19、清蒸白鱼:淮安特色美食,细嫩可口、鲜美无比。

20、糖醋活鲤鱼:江苏名菜,此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动,目光焖焖,食之鱼肉鲜嫩,酸甜适口,食者无不称奇。

21、小鱼锅贴:用产自洪泽湖的小鱼红烧之后,在锅的周围贴上以玉米为主料做成的小饼,红烧小鱼的汤汁渗进小饼里,既能吃出鱼香,又能享受到玉米的面香。

世界美食之都有哪些?

截至目前,世界美食之都城市有: 中国四川省成都、哥伦比亚的波帕扬、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韩国全州,中国广东省佛山市顺德区、 中国澳门特别行政区、中国江苏省扬州市、贝宁bohicon、沙特阿拉伯Buraidah、马来西亚古晋、阿塞拜疆Lankaran、澳大利亚朗塞斯顿、泰国Phetchaburi、伊朗Kermanshah、法国鲁昂、俄罗斯圣彼得堡、葡萄牙圣玛丽亚达费拉 、日本Usuki、希腊Thessaloniki。

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