随着天气转凉，吃大闸蟹的好时间也到了。今年螃蟹整体不贵，稍微破费点就可以大快朵颐。不过螃蟹性寒，胃寒的朋友吃多了怕会闹肚子，如果在吃的时候配上一些温过的黄酒，效果就好多了。大闸蟹的鲜，配上黄酒的甜，绝对是能够互相烘托，让美味加倍的绝配。
不同于白酒的普及与知名度，黄酒现在来说，相对小众，大家对它的历史和分类特点都没那么清楚，今天咱们就着大闸蟹的美味来一同了解下不那么大众的黄酒。
其实在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，在近代白酒崛起之前，黄酒一直是国人消费最多的酒类。不过后来由于诸多原因，黄酒就开始偏安一隅，逐渐小众，没能像白酒一样全面普及开来。
在国标里，黄酒的定义是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。中国的黄酒分为北派黄酒和南派黄酒。
北派黄酒里目前硕果仅存的是山东的“即墨老酒”，而南派黄酒的老大是“绍兴黄酒”，然后是上海的“石库门上海老酒”，在国内只在江浙地区比较流行，国外最主要的消费地则是日本。
含糖量的多少所定的酒型来看分为：甜型、半甜型、半干型、干型四种，高端的黄酒几乎都集中在半干型。
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
是不是酒虫已经开始涌动了呢，下面就跟大家分享几款好喝又有性价比的黄酒。
1、古越龙山黄酒业界的中华老字号，产自绍兴，好饮黄酒者无人不知无人不晓，上年岁的酒友黄酒一般首选这个。古越龙山的酒口感醇厚，含糖量相对较低，温凉饮用皆可。
推荐款1：古越龙山 : 中央库藏金五年 半干型
吃螃蟹绝配 价格不贵，性价比极高的口粮酒。
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推荐款2:古越龙山 清醇五年 半甜型
口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调,适合初次接触黄酒的人饮用，更容易入口。
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2、沙洲优黄
产地苏州张家港，比古越龙山的酒稍甜一丢丢，回味更悠长，适合不加盐花生兰花豆这类下酒菜单独喝。
推荐款： 沙洲 优黄 1878五年陈 半干型 11度
8瓶只要108元，每瓶只要13块，性价比超高。
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3、石库门
上海光明食品集团出品，号称海派黄酒文化传承者，在有红标、黑标、蓝牌、红牌等产品系列，产品中会加入麦芽糖、蜂蜜、枸杞、生姜等材料，口味偏苦，有些微微的中药香。
推荐款:石库门 上海老酒 蓝1号 特型半干黄酒 14度。虽然度数只有14度，比11度的高不了多少，但是后劲明显大很多。
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4、即墨老酒 黄酒 泡阿胶 八年陈 甜型 焦香型 11.5度
即墨老酒，北派黄酒的代表品牌，2013年列入山东省级非物质文化遗产，其与南派黄酒的差别在于即墨老酒以黍米（大黄米）为主要原料，南派主要以稻米为原料；工艺上，即墨老酒采用糗糜法，南方黄酒为蒸饭法。
推荐款：即墨老酒 黄酒 泡阿胶 八年陈 甜型 焦香型 11.5度
与绍兴黄酒相比，闻着有浓厚的稻谷灰烬气味，入口甜味更像蜂蜜，更甜，更易入口。
5、房县黄酒
房县黄酒起源于周朝，兴盛于唐朝，以优质糯米为原料，以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒，黄酒具有酒度低，口味独特，营养丰富的特点，是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊种酒。
推荐款：神农架梦香园正宗房县黄酒 半甜型 糯米酒原浆洑汁酒 洑汁酒即头道酒，口感醇厚，后劲大，好入口，不要贪杯。
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综上，跟白酒比，黄酒有三大优点，一大多以纯粮酿造，不含勾兑酒精；二是价格更为实惠，3、5年五年陈多在20元以内，更适合作为口粮酒；三是度数不高，对身体的和神经的影响没那么大，跟适合日常少量饮用。经小编这么一介绍，大家想用哪款黄酒来配你的大闸蟹呢？
